日本人長壽大幅度提升的秘密

　　日本人的長壽是世界聞名的，但不是從開始以來一直長壽。這一個世紀以來，日本人的平均壽命和壽星人數都有大幅度提升，這是為什么呢?

　　經歷過戰爭年代、如今60歲以上的人，一般來說飲食比較簡單。因為他們的飲食中熱量和脂肪成分較少，所以，他們較少患有會導致各種疾病的動脈硬化，免疫力也得到了大幅提高。

　　每頓飯食物品種多，數量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種營養成分。魚、肉類食品和五谷雜糧、豆制品、蔬菜各占一半。和食一直被認為是日本人長壽的一大秘訣。特點是米飯為中心的碳水化合物較多，脂肪少。魚類是日本人餐桌上最常見的主菜。

　　一日三餐都備蔬菜。面包和沙拉、米飯和菜肴一起吃，確保攝入充足的膳食纖維和維生素。

　　每天吃牛奶和乳制品，女性比男性多吃1倍。牛奶、酸奶里含有豐富的蛋白質、鈣和維生素A等。肉食每天至少50克，最多不超過100克。

　他們每天都吃魚，而且吃魚多于吃其他動物肉。魚中含有豐富的DHA，還有使血液變清、流通更暢的EPA，可預防心肌梗死。

　　每天吃一個雞蛋，且和米飯一起吃。雞蛋里含有人體必不可少的8種氨基酸和豐富的維生素等。米中缺一種物質，叫作蛋氨酸，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人更好地吸收米中的蛋白質，并控制飯食的熱量。同時日本人有很高的健康意識，很多人每年都體檢一兩次，如果有疾病異常，也能及早治療。

  人參皂苷rh2提醒他們嚴格控制食鹽量，避免過分用鹽，適量使用醋、芥末、辣椒等調料，使菜的味道加濃。胃癌發生率和各地使用的鹽量密切相關，使用鹽量越多，患胃癌的概率越高，因此鹽也被列入致癌因子之中，再加上能夠調節免疫力預防疾病的人參皂苷Rh2也是日本學者研究的，對于人參葉很尊重，所以日本人之所以平均壽命長、免疫力好，正是因為他們注重營養、均衡膳食，而且飲食較為清淡，這也正是健康飲食的特點，是我們需要學習的。