喝果汁真的比喝碳酸飲料健康嗎？

一些人以為碳酸飲料不健康,喝果汁才是健康的;還有一些生食倡導者常常對外宣稱吃生食可以保留食物中全部營養成分，但是研究表明，這種說法是不科學的。生活中往往有著很多不正確的飲食方式，或是因為常識性理解偏差，或是因為一些并不科學的倡導，接下來將為您解說其中一些典型的錯誤，希望大家能正確飲食。

一、 其實喝果汁并沒有直接吃水果那么健康

多吃水果對人有好處，可是炸成果汁以后可就不是這樣了。比如“一天一蘋果，不用看醫生”，這句飲食口頭禪已為大家所熟知，但是對于蘋果汁或是其它果汁可就不是如此了。很多人都認為果汁比碳酸飲料更健康，但根據《哈佛護士健康研究》的數據，每天飲用一杯或者一杯以上果汁的女士患第2型糖尿病的風險要比沒飲用的高很多。

相反，《哈佛護士健康研究》的研究者們同時發現，那些每天進餐時食用水果或蔬菜三次的女士比那些沒吃或是很少吃的女士患糖尿病的風險要低很多。水果和蔬菜不僅能為我們提供優質纖維素和各類維生素，還會是我們產生飽腹感，從而降低肥胖幾率。

二、吃生食物好無科學依據

一些生食倡導者常常對外宣稱吃生食可以保留食物中全部營養成分，但是研究表明，這種說法是不科學的。在烹飪食品的過程中當然會破壞食物本身中的水溶性維生素，如維生素C，但是烹飪的過程中也會增加某些營養物質的含量，甚至產生新的營養物質。

比如，番茄醬中的番茄紅素是生番茄中的6倍之多。一些研究表明，番茄紅素這種抗氧化劑從某種程度上甚至能夠達到人參中的最精華成分人參皂苷Rh2效果。因為番茄紅素是一種脂溶性營養物質，用一些脂類物質（如橄欖油）烹飪，可以促進人體對其的吸收。

三、少吃一餐不利于減肥

愛美的女士往往以為少吃一頓飯，能夠減輕些體重。其實不然，少吃一頓飯不會讓你的身體陷入一種“饑渴模式”，會讓你不覺中在下頓是吃的更多。研究表明，只有在2-3周持續保持低卡路里攝入或者是連續24小時不吃任何東西的情況下，人體的代謝率才會發生明顯的變化。

一份研究發現，人在1-3天時間里不吃東西，體內基礎代謝率就會出現短暫的加快，如果這樣持續不吃食物，基礎代謝率則會出現減緩，這在肥胖患者體內表現的尤為明顯（這也解釋了為什么過度肥胖者通過減少攝食量減肥往往會失�。�。