秋季吃大閘蟹河蟹海蟹誰更營養

　　秋季是吃螃蟹的季節，但螃蟹并不是人人都適合吃，而且吃對了才能發揮它最大的營養價值。

又到吃螃蟹的季節，你是否已經蠢蠢欲動，想要一飽口福了呢？別著急，吃螃蟹前先來了解一下這些常識。

吃螃蟹也分季節，10月最適合吃大閘蟹
　　螃蟹的種類很多，不同的螃蟹成熟季節不同，因此吃螃蟹也要看季節�！按箝l蟹”是最有名的淡水蟹，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9-10月成熟。梭子蟹、花蟹等海水蟹，由于分布廣泛，各地成熟季節不同，一般從南到北，3-5月和9-10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4-5月產量較多。

河蟹PK海蟹，哪個更營養？

　　河蟹：每100g蟹肉含蛋白質17.5g，脂肪1.2g，膽固醇65mg，維生素E 6mg，鈣126mg，鐵2.6mg，鋅3.68mg，硒56.7μg。

　　海蟹：每100g蟹肉含蛋白質13.8g，脂肪2.3g，膽固醇125mg，維生素E 2.99mg，鈣208mg，鐵1.6mg，鋅3.32mg，硒82.6μg，維生素A 30μg。

　　可見，河蟹肉比海蟹肉脂肪和膽固醇含量要低一點，而兩種蟹肉都含有豐富的維生素和礦物質。

　　蟹膏和蟹黃膽固醇極高，三高人群慎吃

　　蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高。

　　需要注意的是，每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠遠高于雞蛋中膽固醇的含量，是不折不扣的高膽固醇食物，因此“三高”人群不適合吃蟹膏和蟹黃。

　　此外，有消化道疾�。ǜ篂a、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等）、肝腎疾病、痛風，及對海鮮過敏者也應忌吃螃蟹。

吃螃蟹需注意2件事

　　選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的尸體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。

　　不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。

又到吃螃蟹的季節，你是否已經蠢蠢欲動，想要一飽口福了呢？別著急，吃螃蟹前先來了解一下這些常識。

　　吃螃蟹也分季節，10月最適合吃大閘蟹

　　螃蟹的種類很多，不同的螃蟹成熟季節不同，因此吃螃蟹也要看季節�！按箝l蟹”是最有名的淡水蟹，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9-10月成熟。梭子蟹、花蟹等海水蟹，由于分布廣泛，各地成熟季節不同，一般從南到北，3-5月和9-10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4-5月產量較多。

　　河蟹PK海蟹，哪個更營養？

　　河蟹：每100g蟹肉含蛋白質17.5g，脂肪1.2g，膽固醇65mg，維生素E 6mg，鈣126mg，鐵2.6mg，鋅3.68mg，硒56.7μg。

　　海蟹：每100g蟹肉含蛋白質13.8g，脂肪2.3g，膽固醇125mg，維生素E 2.99mg，鈣208mg，鐵1.6mg，鋅3.32mg，硒82.6μg，維生素A 30μg。

　　可見，河蟹肉比海蟹肉脂肪和膽固醇含量要低一點，而兩種蟹肉都含有豐富的維生素和礦物質。

　　蟹膏和蟹黃膽固醇極高，三高人群慎吃

　　蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高。

　　需要注意的是，每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠遠高于雞蛋中膽固醇的含量，是不折不扣的高膽固醇食物，因此“三高”人群不適合吃蟹膏和蟹黃。

　　此外，有消化道疾�。ǜ篂a、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等）、肝腎疾病、痛風，及對海鮮過敏者也應忌吃螃蟹。