孩子大人都愛的年夜飯 缺它不可

馬上就是農歷新年了，過去的一年里你是不是常常因為工作脫不開身，而沒辦法陪在孩子身邊，見證他的每一個成長瞬間？大年夜，用心籌備一桌營養又美味的年夜飯，是彌補親子時光的好主意。孩子們都是小吃貨，且正值胃口好、長身體的黃金時段，對于家長來說，讓孩子們吃的營養、吃的健康才最為重要。

　　說到營養又美味的年夜飯，食用油的重要性不言而喻。在烹飪的過程中，如果食用油的選擇不正確不僅會影響到菜肴的味道，還會危害到身體健康！超市里五花八門的食用油，到底哪一種適合我們呢？有人說花生油香，炒菜好吃；有人說橄欖油雖然貴，但是健康；有人說用玉米油煎炸最適合……這么多種類的食用油，這么多說法，要讓人不發懵還是挺不容易的！別急，要選到合適的油，首先要了解各種食用油的不同特質。

　　1.大豆油，價格相對便宜，含有大量亞油酸，但在高溫下不穩定，不宜進行煎、炸等高溫烹調方式，比較適合炒菜；

　　2.菜籽油，它的油酸含量達到80%以上，所以耐熱性好，適合日常炒菜、燉菜，但其中的脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低；

　　3.玉米油，多不飽和脂肪酸和維生素E含量較多，但它的耐高溫性較差，容易氧化，只適合快速烹調。

　　以上幾種是比較常見的食用油，各有各的特點和用途，那么對于有成長期孩子的家庭來說，怎樣吃油更健康呢？作為營養師，我始終覺得，無論是食材還是食用油，或者是其他給孩子吃的東西，都不能太單一。孩子的營養需求是多方面的，為了保證營養均衡，不能只選擇其中的一兩種長期給孩子吃，要有更多樣化的選擇。食用油的重要之處在于它是必需脂肪酸-亞油酸和亞麻酸的主要來源，兒童大腦及神經的健康發育，離不開它們，而這兩種營養成分，只能從食用油中獲得。所以媽媽們在選擇食用油的時候要多方面考慮，不建議長期只吃單一油種，要保證孩子每一餐的營養均衡。

　　但說起來容易做起來難，很多媽媽因為時間和精力的原因，很難做到一頓飯換好幾種油，這時候含有多種營養成分，且各種脂肪酸含量更加均衡的調和油就派上用場了！脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們對人體各有益處，缺一不可�！吨袊�居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡，這樣身體才會更健康�？梢赃m當補充人參皂苷rh2對提高免疫力有益處哦。